减脂新证据！药食同源覆盆子成体重管理潜力原料
09/24/2025 10:18:29
果胶多糖RCP-2-3;覆盆子Rubus chingii Hu
今年9月，浙江中医药大学团队发表了关于覆盆子（Rubus chingii Hu.）抑制体内肠道脂质吸收的新研究。
研究从覆盆子未成熟果实中提取了一种果胶多糖RCP-2-3，并研究了其在体内抑制肠道脂质吸收的潜在作用。结构研究表明，RCP-2-3是一种均质果胶多糖，由同型半乳糖醛酸聚糖（HG）和鼠李半乳糖醛酸聚糖II（RG-II）组成。RCP-2-3喂食7天可有效降低BODIPY标记大豆油喂养小鼠餐后血清甘油三酯（TG）的蓄积和脂质吸收，并增加脂质排泄。
具体而言，RCP-2-3 增加了膳食脂质中长链脂肪酸（例如亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸）的排泄。28天的 RCP-2-3给药可降低体重增长、改善血脂异常，并促进高脂饮食和高脂乳剂喂养小鼠的脂质排泄。研究显示，RCP-2-3可有效抑制肠道脂质吸收并降低肥胖相关指标。这些发现凸显了RCP-2-3在食品行业应用的潜力。
一、“生命之果”覆盆子
在中国，覆盆子的食用历史悠久。唐代《食疗本草》记载，覆盆子具有补气、轻身、防止须发早白的功效。汉代已有食用覆盆子的记载。魏晋时期，人们常食用覆盆子以滋补强身，补肾利尿，强身健体。覆盆子还是原卫生部批准的第一批药食同源物质。另外，覆盆子还含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、有机酸、氨基酸、维生素和矿物质，在有些国家更是被誉为“生命之果”。
二、覆盆子的活性成分及作用机制
有研究对抗肥胖活性的植物粗提物进行筛选。实验通过测定在天然提取物存在下分化的3T3-L1细胞的甘油三酸酯含量来测量脂质积累情况，并测定培养24小时后培养基中释放的甘油来评估脂肪分解情况。研究发现，覆盆子提取物对胰腺脂肪酶具有抑制活性，能够抑制3T3-L1脂肪细胞中的甘油三酸酯积累，并启动脂质代谢过程，从而释放甘油。实验结果提示覆盆子提取物可用于预防或治疗肥胖疾病，但是并未给出具体的化学物质，进一步的研究显示覆盆子中的不同成分均具有抗肥胖作用。
1）覆盆子酮
提到减脂，覆盆子中最有名的成分当属覆盆子酮，覆盆子酮（raspberry ketone），又名悬钩子酮。1918年被日本研究者发现。2005年《Life Sciences》杂志中就发表过关于覆盆子酮的抗肥胖作用。
覆盆子酮是覆盆子的主要芳香化合物，并且其结构与辣椒素和辛弗林相似，后两种化合物已知具有抗肥胖作用并能改变脂质代谢。研究人员设计了以下体内实验：1）小鼠连续10周喂食含有0.5%、1%或2%覆盆子酮的高脂饮食；2）小鼠连续6周喂食高脂饮食，然后在接下来的5周喂食含有1%覆盆子酮的相同高脂饮食。结果显示，覆盆子酮可防止高脂饮食引起的体重增加以及肝脏和内脏脂肪组织（附睾、腹膜后和肠系膜）重量的增加，还能降低高脂饮食导致的体重和肝脏三酰甘油含量。总而言之，覆盆子酮可以预防和改善肥胖和脂肪肝。这些作用更具体地说，是增强了白色脂肪细胞中去甲肾上腺素诱导的脂肪分解。另外，日本学者还进行了人体试验, 发现覆盆子酮减少内脏脂肪的效果比其促使皮下脂肪减少的效果更加明显。覆盆子酮已被认定为“公认安全”（GRAS）调味剂，并被广泛使用。在我国，覆盆子酮也是被允许使用的食品用合成香料。
2）覆盆子纤维
虽然覆盆子酮具有潜在的减脂作用，但在天然覆盆子果实中含量仅为1-4 mg/kg。而一份120g的新鲜覆盆子中的纤维含量约有8克。因此有研究者提取了覆盆子中的纤维，并对其中的可溶性纤维做了进一步关于体重管理的研究。
在体外实验中，水提（W-SDF）和酸提（AC-SDF）的可溶性膳食纤维均表现出优异的脂肪吸收能力，这能延缓油脂吸收，从而促进脂肪的释放。因此，在动物实验中测试了W-SDF和AC-SDF促进油脂排泄的活性。
3周实验结束时，正常组小鼠（每日仅给水和生理盐水）粪便中大豆油含量仅为0.03±0.002 mL/g，而模型组小鼠（每日给水和大豆油（1.2 g/kg））粪便中大豆油含量显著升高，为1.62±0.08 mL/g。W-SDF低剂量组、W-SDF高剂量组、AC-SDF低剂量组和AC-SDF高剂量组小鼠粪便中大豆油含量分别为3.04±0.02 mL/g、4.06±0.10 mL/g、3.56±0.04 mL/g和3.59±0.04 mL/g。这四组粪便大豆油含量均明显高于模型组，间接表明W-SDF和AC-SDF具有明显的持油力，从而降低了体内油脂吸收量，这与体外实验的结果一致。通过水提法和酸提法从覆盆子果实中提取的可溶性纤维能够有效吸收油脂，从而减少油脂在体内的吸收，这对心血管健康和体重管理至关重要，尤其是在食用油炸或油腻食物时。
3）覆盆子多糖
另外覆盆子多糖也被认为可以改善肠道菌群，从而具有减脂作用。2024年，研究者采用DEAE-FF纤维素柱经氯化钠洗脱得到三个组分（RP1、RP2和RP3），并证实RP2是一种均一多糖，可通过影响肠道菌群发挥抗肥胖作用。以高脂饮食（HFD）喂养的小鼠作为肥胖模型，用不同浓度的RP2治疗。与模型组相比，RP2治疗组的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）水平降低，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）水平升高。进一步研究表明，RP2可以抑制NF-κB经典炎症信号通路。并且RP2可以使肠道富含有益菌，包括乳酸杆菌、双歧杆菌等。
在之前的研究中，从未成熟覆盆子果实中提取的一种酸性杂多糖（pRCP），在高脂饮食喂养的小鼠中，补充pRCP可增加肠道微生物多样性并减少有害细菌，包括丹毒梭菌和阴性杆菌。还可减轻小鼠HFD诱导的结肠炎症和氧化应激。这些有益作用可以通过从 pRCP 治疗小鼠移植粪便微生物群转移到受体小鼠。因此，覆盆子多糖具有作为益生元制剂的潜力，可以改善肠道健康和代谢功能，从而减轻肥胖和代谢综合征。
