隐形的“天然墨镜”——玉米黄质，你了解么？
10/11/2025 09:52:45
电子屏幕中的蓝光对眼睛的危害巨大，让眼睛健康成为了中国消费者最担心的健康问题。研究数据表明：
• 5% 0-2岁的儿童收到了第一台电子屏幕产品；
• 33% 儿童每日使用电子产品超过3小时；
• 30岁以上人群每日接触电子产品超过5小时的人数高达67%。
因此，更多的人开始关注玉米黄质和叶黄素对于帮助构建眼睛健康的天然屏障作用。
一、什么是玉米黄质
玉米黄质是一种新型的油溶性天然色素，广泛存在于绿色叶类蔬菜、花卉、水果、枸杞和黄玉米中。在自然界中常常与叶黄素、β-胡萝卜素、隐黄质等共存，组成类胡萝卜素混合物。玉米黄质主要集中在视网膜的黄斑区中心区域，而叶黄素分散视网膜各处，两者相互协同保护视网膜，同时能够预防一些眼部疾病等功能，堪称保护视网膜的“卫士”。
二、玉米黄质的特性
玉米黄素为脂溶性粉末或油状物，是β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为维生素A，没有维生素A活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响最大；玉米黄素1%溶液为柠檬黄色，10℃以上为血红色油状液体，10 ℃以下为黄色半凝固油状物；具有较好耐氧性、耐酸性；高温短时处理基本稳定，长时间则不稳定；低温则较稳定；对Fe和Al的稳定性较差，但对其它离子、酸、碱及还原剂 Na2SO3等较稳定；存在于固体食品中的玉米黄素，在常温和自然光条件下较稳定，1%溶液对太阳光较敏感。
三、玉米黄质与叶黄素互补
随着智能手机的普及，眼睛暴露在蓝光之下的频率和程度都在不断上升。有研究证明，具有共轭多烯链的类胡萝卜素都能吸收可见光，而主要构成成分是玉米黄质和叶黄素的黄斑色素可以吸收40-90%的蓝光。玉米黄质在乙醇溶液中最大吸收峰451nm、叶黄素在乙醇溶液中的最大吸收峰445nm，可见玉米黄质的功效之二就是能够吸收波长较长的蓝光，叶黄素则能够吸收波长较短的蓝光，两者结合能够更好地吸收蓝光。
四、玉米黄质的生理作用
人体内不能合成玉米黄素，需要通过日常饮食获得。大量研究表明，玉米黄素具有抗氧化、预防黄斑衰退、治疗白内障、预防心血管疾病、增强机体免疫力、减缓动脉粥样硬化等健康功效，和人类健康密切相关。
抗氧化作用
米黄质对低密度脂蛋白氧化具有抑制作用。食物中这类类胡萝卜素有助于减缓动脉粥样硬化的进程。玉米黄质的抗氧化机制在于它具有较强与氧反应的能力，可以与氧以及由于氧化产生的自由基快速反应。从而有效保护眼睛里视网膜神经与黄斑区。
对黄斑病变影响
在饮食中增加玉米黄质和叶黄素的摄入后，眼部黄斑色素增加，浓度上升，能够降低患慢性疾病(包括白内障、癌症和心脏病等)的风险。
早在30多年前，研究者就发现β-胡萝卜素具有淬灭单线态氧的能力。随着研究的不断进行，人们发现，不仅β-胡萝卜素具有抗氧化能力，大多数类胡萝卜素都具有抗氧化能力。类胡萝卜素分子的化学结构与它们的抗氧化活性有着密切的关系，氧化活性的大小取决于其分子结构中共轭双键的数目和尾端基团的结构。
玉米黄素本身具有的分子结构特征，使得玉米黄素具有很强的抗氧化性，玉米黄素的分子结构中存在11 个共轭双键，构成了一个大的共轭体系，这些共轭双键的存在使得玉米黄素能阻断自由基链式传递，从而具有很强的抗氧化活性。在生物体中，玉米黄素虽然不能转化为维生素A，不具有维生素A活性，但却是人体可利用的重要的强抗氧化剂，玉米黄素通过降低化学活性物质如自由基单线态氧和光化学敏感剂的反应活性来起到抗氧化作用。同时玉米黄素的分子结构中尾端基团上带有羟基，增强了其抗氧化能力，保护生物系统免受一些因过量氧化的过程或反应所产生的潜在的有害作用。
五、玉米黄质的健康益处
由于其抗氧化特性，玉米黄质可以通过多种方式帮助您的身体。
促进眼睛健康
玉米黄质与维生素 A 密切相关，与叶黄素一起天然存在于眼睛的黄斑和视网膜中。玉米黄质通过阻挡阳光的伤害和阻挡可能导致氧化的自由基来保护眼睛组织。研究表明，服用含有叶黄素和玉米黄质的补充剂可能有效改善年龄相关性黄斑变性 (AMD) 和白内障患者的视力。
预防和治疗肝脏疾病
研究表明，玉米黄质可能能够通过减少氧化应激和炎症来帮助预防和治疗代谢功能障碍相关的脂肪性肝病 (MASLD) 和脂肪性(脂肪)肝病 (SLD)。
防止低密度脂蛋白氧化
低密度脂蛋白氧化会导致动脉粥样硬化，这是一种影响动脉壁的炎症性疾病。
预防和治疗肝脏疾病
研究表明，玉米黄质可能能够通过减少氧化应激和炎症来帮助预防和治疗代谢功能障碍相关的脂肪性肝病 (MASLD) 和脂肪性(脂肪)肝病 (SLD)。
动脉粥样硬化是心血管疾病的主要原因
叶黄素和玉米黄质在HDL('好'胆固醇)颗粒中运输，因此它们特别有助于HDL颗粒的生长。较大的高密度脂蛋白颗粒有助于防止低密度脂蛋白('坏'胆固醇)可能造成的损害，因为高密度脂蛋白从肝脏组织携带胆固醇，然后将它们运出。简而言之，玉米黄质和叶黄素有助于提高好胆固醇并减少坏胆固醇的氧化。
保护皮肤免受蓝光伤害
就像玉米黄质和叶黄素通过吸收有害蓝光来保护眼睛一样，它们也可以对皮肤起到同样的作用。一项研究表明，玉米黄质和叶黄素补充剂可能有助于改善皮肤水合作用、弹性和炎症。
保护视觉细胞
视觉健康，不仅仅是看清楚物件，还包含能够看清各种颜色。视网膜上有视锥细胞和视杆细胞，其中视锥细胞负责明视觉和色觉，主要分布在黄斑区，在黄斑中心的凹出只有视锥细胞，当视锥细胞有问题，我们就有可能无法正常识别颜色。有研究数据显示，玉米黄质在黄斑中心凹的浓度超过其在血浆中浓度的500-1000倍，可见除了是黄斑色素的构成物质之一，玉米黄质的功效还体现在眼睛的视觉维护上。
含有玉米黄质的食物
深色绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝和菠菜、蛋黄、橘子、红葡萄、玉米、芒果、蜜瓜、橙椒、枸杞。了解过玉米黄质的功效，我们才知道玉米黄质对眼睛健康有着重要的作用。玉米黄质主要存在于橙色的蔬果之中，但是在日常的膳食中，玉米黄质的膳食来源是远远低于叶黄素的，加上国民在蔬果摄入量中远远未到到膳食指南的标准，很容易导致玉米黄质摄入不足，而且玉米黄质是无法由机体自主合成的，因此额外补充更易被人体吸收的自由型玉米黄质十分重要，这样才能让玉米黄质的功效更好地作用于眼部健康。
