从天然色素到螺旋藻：揭秘天然着色物质的健康益处与应用价值

03/06/2026 13:42:54

天然色素主要存在于植物、动物和微生物中，是让生物呈现各种颜色的天然物质。

天然色素的五重功效
01多重作用

人工色素只管好看，天然色素既能上色又有益健康。姜黄素让咖喱变黄，同时能抗炎；番茄红素让番茄变红，还能保护前列腺。

02容易吸收

天然色素结构和人体物质很像。叶绿素和血红素结构几乎一样，人体能轻松利用它来造血。人工色素是外来物，肝脏分解费劲，还可能引起过敏。

03协同作用

天然食物中，色素和蛋白质、维生素互相配合，效果比单一成分好。这种天然搭配，实验室调不出来。
04天然安全

人类用天然色素上千年，安全性经过时间检验。人工色素长期影响还需观察。
05环境友好

种植色素植物吸收二氧化碳，提取后的残渣可做饲料，循环利用不浪费。

螺旋藻的三种珍贵色素

天然螺旋藻含有叶绿素、类胡萝卜素与藻蓝素等天然色素，具有多重药理作用。

01叶绿素：造血帮手

螺旋藻中含有大量的叶绿素。在植物体干燥时，其所含的因为叶绿素总量，就陆上植物而言，大约为1%或以下。但是，螺旋藻却含有平均2—3%。
叶绿素主要作用：
叶绿素最大的生理作用就是促进造血。因此，对治疗贫血具有卓越功效。此外，红血球以体细胞的形式直接存在，在所有生命的活动上，是其基础。换言之，对于慢性病的治疗、体力的增强、老化的防止等，都具有密切的关系。
此外，叶绿素具有显著的消除组织过敏性的抗过敏作用。而且，也具有使生物防卫机能赋活强化的功用，展现出辅助治疗过敏的效，同时对消除便秘也有良好作用。

02类胡萝卜素：维生素A的来源
螺旋藻除了叶绿素外，含有大量的天然色素类胡萝卜素。
螺旋藻中的类胡萝卜素，实际上，在目前已当成安全无害的天然发色料大量加以使用。例如：鸡蛋的蛋黄、锦鲤与金鱼等观赏鱼，或是车虾等，为使其色彩鲜明，而加以活用。在各种用途方面，螺旋藻能发挥出类拔萃的效果，这是其他藻类所不及的。

类胡萝卜素主要作用：螺旋藻的类胡萝卜素具有不溶于水只溶于油的脂溶性特性，在人体组织中可以较为稳定的发挥作用。每20克螺旋藻干藻中，含有约30毫克的β-胡萝卜素，而等量的牛肝只有它含量的1/4，猪肝中的含量只有16毫克。所以一般成年人每日只需食用2.5克螺旋藻，即可充分满足人体营养与代谢对于β—胡萝卜素的需要。
螺旋藻β—胡萝卜素含量丰富，已成为天然抗癌物质首选之例。它是能有效抑制自由基的活性物质之一，能保护吞噬细胞免受自身氧化的损伤，促进T、B淋巴细胞增殖，刺激T细胞和天然杀伤细胞的杀伤肿瘤能力，促进某些白介素的产生，达到抑制肿瘤的发生和增长或转移。

03藻蓝素：稀有的蓝色素
藻蓝素只存在于螺旋藻这类蓝藻里，是自然界很少见的蓝色素。藻蓝素抗氧化能力很强，比很多常见抗氧化剂都好。它还能抗炎，能抑制炎症反应，对关节炎、过敏炎症有帮助。

藻蓝素能调节免疫系统。它让免疫细胞更活跃，增强身体抵抗力，适合容易生病的人吃。

研究发现，藻蓝素能穿过血脑屏障，保护脑细胞不受损伤。这对预防老年痴呆这类病提供了新思路。
藻蓝素还有一个特别的价值——它是少数能吃的天然蓝色素。食品工业里，天然蓝色素最难找，大部分蓝色色素都是人工做的。藻蓝素的稀缺让它很珍贵。以上关于螺旋藻天然色素的研究为我们揭示了这种微小藻类的巨大健康价值。