网红水果芭乐：成分功效与饮品市场发展现状

04/24/2026 17:03:34

芭乐，又又又火了！
称霸2026年初饮品圈的芭乐，到底有什么特别之处？
口感绵密的讨喜水果

芭乐，学名番石榴，原产于加勒比海、中美洲和南美洲。芭乐果实大小差异较大，有的只有杏子那么小，而有的却有葡萄柚那么大。熟透时，芭乐散发出浓郁、甜美且带有麝香味的香气。其果肉颜色也因品种不同而呈现出白色、粉红色或红色三种颜色，一些品种的表皮也呈现红色（而不是常见的绿色或黄色）。

芭乐果皮中含有大量的抗坏血酸，具有很强的抗氧化能力，它宜人的气味归功于羰基化合物。芭乐果实中含有大量的萜烯、石竹烯氧化物和对硒烯，可产生松弛作用，此外芭乐果实中还含有类黄酮和番石榴二醛。芭乐果皮、种子和果肉中的没食子酸、高良姜素、山柰酚、尿黑酸、花青素3-葡萄糖苷等多种化合物具有抗菌活性。

芭乐凭借其独特的风味和丰富的营养价值受到消费者的喜爱。近年来，随着人们健康意识的提升和对多样化水果需求的增加，芭乐的市场需求逐渐扩大。据中国报告大厅数据，2025年我国芭乐年总产量在50万至80万吨之间，约占全球总产量的15%—20%，是全球重要的芭乐供应国。
在消费端，芭乐更是已成为我国饮品界的粉红新贵。国家统计局数据显示，2023年芭乐果汁市场规模约为68.4亿元，占我国果汁市场规模的18%。炼丹炉概念洞察数据显示，2025年4至6月，淘系平台与京东平台上芭乐味饮料的销量分别环比增长60.57%与62.5%。

高营养价值的芭乐

现代研究发现，芭乐含有包括维生素C和铁、磷、钙等元素，且芭乐中的维生素C含量为200-400毫克每100克，高于橙子。并且，芭乐还含有皂苷、生物碱、类黄酮、酚类等生物活性成分。

1）类黄酮

芦丁、槲皮素是存在于芭乐中的类黄酮。芦丁作为具有抗氧化特性的类黄酮，能够促进血管健康，并降低心血管疾病风险。槲皮素具有抗炎和抗氧化特性，同样有助于心血管健康。
2）萜类

芭乐中的α- 萜烯醇、 β- 石竹烯和三萜烯醇酸都属于萜烯类化合物。
α-萜烯醇是一种单萜类醇类化合物，广泛存在于松节油、柑橘、薰衣草、茶树等植物精油中，具有清新的丁香与松木香，是常见的天然芳香成分，可能对放松和呼吸健康有益。
三萜烯醇酸是一种天然倍半萜烯类化合物，广泛存在于丁香、胡椒、大麻、薰衣草等植物的挥发油中，具有辛辣、木香、丁香样香气。并且，其具有抗炎和抗氧化特性，有助于改善皮肤健康、保护肝脏。
β-石竹烯，也称为反式石竹烯，是一种调节大麻素受体的二萜类。由于其镇痛和抗炎特性，它可能被用于疼痛管理和缓解焦虑的治疗。
3）多酚

鞣质类，又称单宁，是一类结构复杂的多酚类化合物，其可能是芭乐涩味的来源之一。并且，单宁具有止血、抗菌等药理活性。

芭乐的多重功效
芭乐中含有的多种生物活性化学物质，如类黄酮和多酚，带来了多种健康益处。这些化合物使植物成为功能性食品和药物中极受珍视的成分。其提取物具有止泻、抗炎、降血压、抗肥胖等作用。
1）抗肥胖

芭乐的抗肥胖作用主要得益于其对关键消化酶的强效抑制。其提取物能够精准阻断α淀粉酶、葡萄糖苷酶和胰腺脂肪酶的活性，从源头上减缓了膳食中糖分和脂质的分解吸收速度。这种对脂肪代谢通路的有效“拦截”，不仅减少了脂肪在体内的堆积，也从机制上降低了因肥胖引发的肾结石等并发症风险。
2）降血压

现代研究发现，芭乐具有双重降血压作用。一方面，芭乐果实能直接改善血脂水平，从源头减轻心血管系统压力。另一方面，芭乐富含的槲皮素等黄酮类物质能精准抑制导致血压升高的RAAS系统，并促进一氧化氮的释放来改善血管内皮功能，从而促使血管舒张、有效降低血压。
3）抗氧化

人体代谢过程产生的过剩自由基，是引发缺血性心脏病、神经退行性疾病等的重要诱因。而芭乐富含高浓度的酚类化合物与类胡萝卜素，这些物质赋予了它强大的抗氧化活性，能够有效应对自由基的损伤。
4）提升血红蛋白水平

预防和改善贫血的关键在于补铁与增加维生素C的摄入。芭乐不仅自身含有必需的铁元素（0.6–1.4毫克/100克），其维C含量更是橙子的5倍，这为铁的吸收提供了完美条件。更关键的是，芭乐的抗氧化成分能直接阻止红细胞溶血，保护现有红细胞不被破坏。针对孕妇的干预研究显示，在常规补充铁剂的同时，每天饮用200毫升芭乐汁，能够有效维持正常的血红蛋白水平并促进红细胞生成，是辅助改善贫血的优质选择。