丝路好物迎新机遇，丝素蛋白正式进入新食品原料征求意见阶段

05/21/2026 09:45:06

中国是丝绸的发源地，养蚕历史可追溯至仰韶文化时期，古老丝绸之路更以丝绸为纽带连通世界。如今，“一带一路”倡议传承丝路文脉，为传统蚕桑与丝绸产业带来全新机遇与变革。
天然动植物源新食品原料的规范开发，正成为我国大健康产业发展的重要方向。2026年4月22日，国家食品安全风险评估中心（CFSA）发布《葡糖基橙皮苷等4种新食品原料公开征求意见》，并于5月22日截止意见反馈。在这一产业与政策双重背景下，源自蚕丝的丝素蛋白凭借优良生物活性与应用价值，成为蚕桑资源高值化利用的代表性原料。

1.丝素蛋白——源自蚕丝的“抗性蛋白”
蚕丝主要由丝胶蛋白和丝素蛋白（Silk fibroin）两种核心蛋白质构成，其中丝胶蛋白约占总重量25%，丝素蛋白占比75%。丝素蛋白是一种“抗性蛋白”，不易被胃液消化，其多孔结构有助于脂肪吸收。
丝素蛋白属于天然高分子纤维蛋白，按来源可分为天然丝素和再生丝素，天然丝素直接取自家蚕后部丝腺，本身不含丝胶蛋白，外观呈白色半透明状；再生丝素则借助化学方法分离丝胶与丝素组分，剔除多余杂质后制备而成。本次征求意见中的丝素蛋白则以桑蚕（Bombyx mori）白茧为原料，经脱胶、水洗、盐溶、过滤、干燥等工艺制成。

丝素蛋白由18种氨基酸组成，最丰富的四种氨基酸依次为：甘氨酸（46%）、丙氨酸（30%）、丝氨酸（12%）和酪氨酸（5%）。其主要由重链 (H链)、轻链(L链)和糖蛋白P25构成，三者以6：6：1的摩尔比，依靠疏水作用相互结合，形成基本结构单元。目前，行业主流通过脱胶、提纯等精炼工艺，去除蚕丝中多余丝胶与杂质，以此提纯得到高纯度丝素蛋白原料。
2.丝素蛋白的多重健康益处
1）代谢调控

一项针对胰岛素抵抗的HepG2细胞的体外研究表明，丝素蛋白肽可提升葡萄糖消耗、促进糖原蓄积，同时降低甘油三酯含量，有效调控糖脂代谢。研究还发现，丝素蛋白与二甲双胍联合使用，降糖效果会更为突出。
2）抗衰老

2026年，一项发表于期刊《Bioactive Materials》的研究首次证实，丝素蛋白能为成纤维细胞提供有利于黏附与增殖的微环境，显著降低SASP相关因子积累，促进细胞由衰老表型向功能状态的转化。此外，丝素蛋白能通过调节ROS-MAPK-AP-1-MMP信号轴，有效抑制活性氧水平及基质金属蛋白酶表达，从而延缓衰老相关胶原降解。
3）改善认知

研究表明，丝素蛋白酶水解物（FEH）通过其强大的抗氧化与抗炎活性，抑制促炎因子（IL-1β、IL-6、TNF-α），保护胆碱能系统，增强脑内乙酰胆碱水平，并上调脑源性神经营养因子（BDNF）及p-CREB表达，从而改善记忆与学习。此外，FEH还可通过直接清除自由基及抑制氧化应激发挥神经保护作用。
4）保护肠道

丝素蛋白可通过调节肠道菌群、增加产丁酸菌（如梭菌属）的相对丰度，促进短链脂肪酸（尤其是丁酸）生成，进而刺激肠道血清素释放、缩短肠道转运时间，缓解便秘症状，恢复肠道运动功能，减轻肠道组织损伤。
3.市场前景广阔的丝素蛋白
作为一种无毒、无污染、无刺激性，兼具优良生物相容性与生物可降解性的天然高分子材料，丝素蛋白的市场发展前景十分广阔。据Wise Guy Reports数据，2024年全球丝素蛋白材料市场规模为46.2亿美元，预计到2032年将增长到103亿美元，预测期内的复合年增长率为10.5%。
目前，市面上丝素蛋白主要应用于生物医学领域，例如医用缝合线、纤维敷料。此外，丝素蛋白在功能性食品和化妆品领域也有广泛应用。
1）功能性食品丝

丝素蛋白已获得多国食品原料使用资质，应用认可度高。可制成膳食补充制剂，助力维护大脑状态，呵护专注力与学习记忆能力；也可搭配谷物、发酵类营养成分制成即食调理食品，能够辅助调节血脂，平衡体内脂质状态，帮助吸附多余油脂。
2）化妆品

该成分被多国纳入合规护肤原料名录，应用成熟。添加于护肤产品中，可起到保湿润肤、紧致肌肤、延缓肌肤老化的作用；添加于洗护发产品内，能够修护受损发丝，修护毛鳞片，改善发质干枯毛躁问题，令发丝顺滑柔顺。