刷屏两会舞台！本土特色食材出圈，深藏多重养护实力

06/01/2026 14:58:07

2024年8月，化橘红正式被纳入国家“食药物质”目录清单，自身份合法化后，它已被用于200多种产品中，包括润喉糖、咖啡和饮料等。今年两会期间，多位代表提到要推动中医药现代化与国际化，深化药食同源产业开发，打造地方特色功能性食品产业，化橘红就是其中一个典型代表。
1.化橘红：地方特色药食同源
化橘红全名化州橘红，为芸香科植物化州柚（Citrusgrandis‘Tomentosa’）或柚（Citrusgrandis（L.）Osbeck）的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。化橘红是广东茂名化州独有的中药材，其中药文化已被列入广东省省级非物质文化遗产名录，并且仅限广东省化州市行政区域内生产，离开此特定地理和土壤环境的称为“光橘红”或普通柚皮，功效不同。
化橘红是国家地理标志产品。2006年被列入国家地理标志产品保护；2013年注册地理标志证明商标；2020年入选《中欧地理标志保护与合作协定》。
化橘红也是药食同源的典型代表。它可入药，具有止咳化痰的功效；也可入食，化橘红在广东、广西等地区有作为食品原料的食用历史，主要方法为泡茶、煲汤、炖肉、入菜、传统方式制作饮料、糖果、蜜饯果脯和糕点等。
2.化橘红表面的白霜
2025年12月份Foods杂志上发表了一篇探讨了化橘红（ECG）表面白霜的组成、形成机制、微生物安全性及抗炎活性的文章。
化橘红取自柑橘品种“毛果柚”（俗称化州柚）的近成熟果实，由于表面通常覆盖着一层致密的白色茸毛，因此也被称为“毛橘红”或“正毛化橘红”，且主要药用成分存在于绒毛中。因此在加工过程中，化橘红成品表面常常会形成一层明显的“白霜”。
该研究通过微观结构观察、成分鉴定、微生物安全性评价和生物活性测定，系统地研究了化橘红果实表面“白霜”的形成。分析表明，“白霜”具有晶体结构，主要成分为高纯度柚皮苷，并含有多甲氧基黄酮类化合物和痕量非黄酮类化合物。UPLC/Q-TOF和HPLC进一步证实柚皮苷是主要成分，约占“白霜”质量的80%。
此外，细胞实验表明，“白霜”对RAW264.7细胞无毒性，并通过抑制NO释放和下调TNF-α、IL-1β、IL-6、iNOS和NF-κB的表达和分泌而表现出抗炎活性。

3.化橘红抗炎作用的深度研究
长期以来，化橘红在传统应用中主要用于清肺化痰、理气止咳，其功效多与“肺系炎症反应”密切相关。近年来的研究表明，炎症反应在呼吸系统疾病、代谢性疾病乃至慢性退行性疾病的发生发展中均发挥关键作用。基于其传统“清肺”与现代“抗氧化”特性的内在联系，学界逐步提出：化橘红的多种生物活性可能通过调控炎症相关信号通路实现。
1）化橘红抗炎作用的深度研究

2014年，中国研究者分别采用水、50%乙醇、70%乙醇和90%乙醇四种溶剂，在回流条件下提取化橘红的生药材。将提取液减压浓缩，真空冷冻干燥，得到化橘红的水提物、50%乙醇提取物、70%乙醇提取物和90%乙醇提取物。研究结果显示，化橘红70%乙醇提取物比水提取物具有更好的镇咳、祛痰和抗炎效果。
2）化橘红抗炎性基础研究

研究者们提取化橘红柚皮中的黄酮类化合物（FECG），并利用RAW264.7巨噬细胞模型研究其抗炎作用。结果表明，FECG能显著抑制一氧化氮（NO）的生成。同时，FECG降低了肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-1β）和白细胞介素-6（IL-6）等炎症细胞因子的mRNA和蛋白表达水平，而对白细胞介素-10（IL-10）则表现出相反的作用。此外，FECG还抑制了p38（p38激酶）、JNK（c-Jun N端激酶）、ERK（细胞外信号调节激酶）和NF-κB的磷酸化。综上所述，FECG可能通过调节MAPK和NF-κB信号通路的激活发挥抗炎作用。
2024年发表的研究结果表明，化橘红（ECG）通过抑制TLR4/MyD88/NF-κB p65和JAK/STAT信号通路介导的炎症反应、Txnip/NLRP3信号通路介导的炎症小体激活以及调节Nrf2/GPX4轴介导的铁死亡，从而减轻急性肺损伤。更进一步的研究发现，ECG可通过抑制NLRP3/Caspase-1/GSDMD信号通路介导的细胞焦亡、Bcl-2/Bax/Caspase-3信号通路介导的细胞凋亡，以及调节ZBP1/MLKL/RIPK1信号通路介导的坏死性凋亡，从而减轻脓毒症引起的急性肺损伤（ALI）。至此，化橘红的抗炎机制从“通路调控”升级到“细胞死亡调控”。
3）化橘红中的抗氧化物与抗炎性

另外，有研究也发现抗氧化代谢物（黄酮等）显著富集与抗炎活性密切相关。化橘红中的黄酮类成分（如柚皮苷等）首先通过清除ROS、增强抗氧化系统（SOD、GSH）活性，降低氧化应激水平，从源头削弱炎症信号的触发。与此同时，这些活性成分能够抑制NF-κB和MAPK通路的激活，从而减少炎症因子的生成，相当于“关闭炎症反应的转录开关”。
在化橘红中，柚皮苷、柚皮素、丁香酚、7',4-二羟基黄酮和根皮苷已被鉴定为与抗氧化活性相关的潜在代谢产物。现代医学研究表明，这些化合物具有多种生物学特性，包括抗炎、抗病毒和抗氧化作用。例如，柚皮苷能有效减轻肺炎克雷伯菌引起的肺部过度炎症损伤，并增强机体清除细菌的能力；柚皮素已被证实是COVID-19主要蛋白酶的强效抑制剂；丁香酚因其抗氧化和抗炎特性而备受关注，已在大鼠关节炎模型中显示出缓解关节炎的潜力；黄酮类化合物7',4-二羟基黄酮通过调节NF-κB、STAT6和HDAC2抑制MUC5AC的表达、产生和分泌。
4）化橘红通过肝-肠轴减轻炎症

另外一项研究采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF MS）分析结合网络药理学分析，鉴定了ECG的主要有效成分，并评估了其对聚苯乙烯微塑料（PS）诱导的小鼠肝肠损伤的保护作用。结果显示，化橘红及其主要成分柚皮苷和柚皮素显著降低了PS引起的氧化应激，减轻了肝损伤并改善了肠道屏障功能。
化橘红与炎症和氧化应激的减轻相关，并伴有TLR4/NF-κB/NLRP3和Nrf2/HO-1信号通路的变化。它还通过提高紧密连接蛋白的水平改善了肠道结构完整性。肠道菌群分析显示，ECG干预显著改善了PS相关的微生物多样性紊乱，并富集了乳杆菌属、拟杆菌属和布劳特氏菌属等有益菌属。代谢组学分析表明，ECG显著改变了1507个PS相关的代谢特征，尤其抑制了促炎性花生四烯酸的代谢，并上调了抗氧化相关的泛醌生物合成。相关性分析进一步将关键微生物群落的变化（例如梭菌属）与特定的代谢物变化联系起来。总之，ECG通过多层次调节炎症、抗氧化和肠道菌群-代谢物相互作用，显著减轻了PS诱导的肝肠毒性。
另外，在免疫调节方面，化橘红还能调控巨噬细胞极化（促进M2型、抑制M1型），帮助机体从“炎症状态”向“修复状态”转变，从而促进炎症的消退和组织修复。