常饮绿茶护肝脏！富含强效抗氧化成分，给肝脏贴心守护

06/08/2026 15:18:43

我国酒精所致肝硬化及其他慢性肝病的疾病负担沉重，尤其是在男性和中老年人群中。近期发表的研究显示，表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）在对乙酰氨基酚诱导的急性肝损伤中发挥着保护作用。
文章探讨了EGCG对高剂量对乙酰氨基酚引起的肝损伤的影响。研究将56只大鼠分为7组（n = 8）：健康对照组、EGCG组（100 mg/kg）、对乙酰氨基酚组（2 g/kg）、对乙酰氨基酚+EGCG 25组（2 g/kg + 25 mg/kg）、对乙酰氨基酚+EGCG 50组（2 g/kg + 50 mg/kg）、对乙酰氨基酚+EGCG 100组（2 g/kg + 100 mg/kg）和对乙酰氨基酚+N-乙酰半胱氨酸组（NAC，2 g/kg + 140 mg/kg）。最终结果表明，高剂量对乙酰氨基酚（扑热息痛）通过内质网（ER）应激诱发肝损伤，而EGCG可以通过减弱ER应激诱发的炎症小体信号传导来减轻肝损伤。
1.EGCG的化学特性
EGCG是一种具有强抗氧化特性的多酚化合物，在绿茶中含量丰富。它是一种活性儿茶素，具有其他儿茶素相似的化学结构。其化学组成包含一个由三个基本环状核（A、B和C）和一个没食子酰基组成的骨架。A环在5位和7位带有间二羟基；B环在3位、4位和5位带有三个羟基；C环为吡喃环。

与绿茶中的其他儿茶素相比，EGCG具有更多的酚羟基，这赋予了它强大的抗氧化特性，使其能够有效清除自由基、消除活性氧（ROS）并维持正常的细胞功能。EGCG的多酚结构赋予其独特的化学特性。值得注意的是，EGCG能够与蛋白质、多糖和生物碱相互作用，并与多种金属离子形成络合物。EGCG的多种生理活性源于这些基本化学性质。

2.EGCG对肝脏的保护作用
1）减轻肝损伤和纤维化

EGCG的抗氧化和抗炎作用被认为是减轻肝损伤和纤维化的重要因素。有研究探讨了EGCG对纤维化因子表达的影响，以及EGCG是否能减轻慢性肝损伤中的氧化应激和炎症反应。研究中小鼠分别接受四氯化碳（CCl4）联合或不联合EGCG 处理8周（每组 n=6-8），进行组织病理学和生化分析。慢性CCl4处理导致肝损伤、氧化应激和亚硝化应激，以及肝脏胶原蛋白的积累，促炎和促纤维化介质的表达水平以及NF-κB的活性均升高。而EGCG治疗显著减轻了肝损伤、氧化应激和炎症反应。EGCG还显著降低了肝脏胶原蛋白的生成、α-SMA的表达以及除TIMP-2和MMP-9以外的所有检测的促纤维化标志物的表达。EGCG显著减轻了CCl4诱导的肝损伤的严重程度和肝纤维化的进展。研究显示，EGCG的保护作用可能部分是由于其降低了氧化应激和促炎反应。
2）非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）

EGCG具有保护肝脏免受多种肝损伤的作用，EGCG已被证实能够减轻肥胖、脂肪肝、肝脏炎症和改善血脂异常。
有研究在NAFLD小鼠模型中验证了EGCG的作用，并进一步阐明了其作用机制。研究采用含30%果糖的高脂饮食（HFD）诱导小鼠发生NAFLD。分别给予小鼠低剂量（25 mg/kg/天，EGCG-25） 和高剂量（50 mg/kg/天，EGCG-50）的 EGCG，持续 8 周。结果显示，在HFD喂养的小鼠中，EGCG使体重和肝脏重量分别减轻了约22%和47%，同时肝脏甘油三酯（TG）积累减少了约47%，血清胆固醇水平降低了约38%，这与既往文献报道相符。在EGCG治疗的小鼠中，肝脏脂肪变性评分和非酒精性脂肪性肝炎活动评分分别降低了约50%和57%，同时肝脏炎症程度也得到改善。EGCG治疗后肝酶水平降低了约2-3倍，与之前的报道一致。研究还进一步证实了EGCG对NAFLD的治疗作用，并揭示了EGCG的一种新的机制，即肝脏M1向M2巨噬细胞的极化。这些发现为EGCG在NAFLD中的应用提供了进一步的支持。
除此以外，一项荟萃分析整合了EGCG对NAFLD的有效性和机制的临床前证据。研究显示，EGCG显著降低了ALT、AST、肝脏甘油三酯、血清TG、肝脏TC和血清TC水平。EGCG的作用靶点可能包括抗氧化、调节脂质代谢、抗炎、改善胰岛素抵抗和抑制肝纤维化。EGCG通过调节关键信号通路（包括PI3K/Akt/AMPK、TGF-β/Smad、Nrf2、NF-κB和ROS/MAPK）发挥其对非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的作用，凸显了其多方面的作用机制。采用机器学习方法确定干预与结果之间的时间关系，结果表明最佳干预持续时间为10至15周。其作用机制可能主要通过NF-κB和Nrf2通路，这两个通路调控ROS表型。
3）代谢功能障碍相关性脂肪肝（MASLD）

据报道，70%-80%的2型糖尿病患者和90%的重度肥胖（BMI≥40 kg/m²）患者患有MASLD。在MASLD的背景下，细胞焦亡被认为是炎症反应的关键因素，会加剧肝损伤和纤维化。延缓或最大限度减少炎症驱动的MASLD的关键策略在于对抗高脂饮食（HFD）诱导的细胞焦亡。研究证实，EGCG可通过抑制HFD诱导的促炎因子的产生而发挥显著的抗炎作用。
有研究探讨了EGCG是否能通过抑制斑马鱼细胞焦亡来缓解代谢相关脂肪肝（MASLD）。研究中，EGCG显著降低了活性氧（ROS）和丙二醛（MDA）水平，同时增强了超氧化物歧化酶（SOD）的活性。这些结果表明，EGCG能够恢复肝脏的氧化还原平衡并减轻氧化损伤。此外，EGCG还下调了包括TNF-α、IL-1β、IL-6和IL-18在内的关键促炎细胞因子，这些细胞因子与MASLD中脂质蓄积、肝细胞损伤和纤维化的加剧密切相关。
此外，研究结果还显示，EGCG显著改善了高脂饮食（HFD）诱导的衰老相关标志物，包括衰老相关β-半乳糖苷酶的水平以及p53、p16和p21的表达，同时改善了斑马鱼的肝功能。EGCG可能通过调节Nrf2/NF-κB/NLRP3信号通路来减轻连续15天高脂饮食诱导的斑马鱼幼鱼和成鱼的MASLD，从而减轻细胞焦亡。
3.EGCG的安全性
虽然EGCG具有护肝作用，但是过量摄入同样也会对肝脏造成损伤。欧洲食品安全局于2018年启动了一项关于儿茶素在动物和干预研究中安全性的系统性审查。该系统性审查发现，在38项干预研究中，有9项研究发现，每日摄入至少800毫克EGCG会导致转氨酶和胆汁淤积指标升高。尽管传统绿茶冲泡被认为无害，但对于每日累计摄入量超过800毫克EGCG的膳食补充剂，观察到的肝损伤可能与此存在因果关系。